A leves elkészítéséhez más gyökérzöldségek és zöldfûszerek is felhasználhatók, ezért a fekély-és epebetegek egyéni tûrõképességtõl függõen készítsék. (Ha a fekete retek panaszt okoz, könnyen helyettesíthetõ, de el is hagyható az ételbõl.) A zöldségeket (különösen a hagymát, káposztát) pirítás nélkül, csak párolással készítsük. Bors helyett használjunk borsikafüvet.

Cukorbetegek, szívés érbetegek részére kiváló téli vitamin-, ásványianyag-, és rostforrás.

Fogyókúrázók számára alacsony energiatartalma, magas mikrotápanyag-, és rosttartalma miatt különösen ajánlott az étel fogyasztása. Csökkenthetõ a leves energiatartalma, ha kevesebb olajjal, illetve párolással készítjük a zöldségeket.