Navigáció
Poll
Tartalom megosztás
A gluténmentes étkezésben nem megengedett a búza, az árpa és a rozs fogyasztása. Gyakran felmerülő kérdés, hogy bizonyos ősgabonák, a tönkölybúza vagy a durum teljes kiőrlésű változata fogyaszthatók-e. A válasz egyértelműen nem, nincs olyan formája a búzának mely egy cöliákiás étrendjébe beleférne.
A zabot sok cöliákiás jól tolerálja, számos kedvező tulajdonsága miatt érdemes kipróbálni, természetesen először csak kis mennyiségben. A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ha csak a hagyományos gluténmentes liszteket (kukorica, rizs, burgonyakeményítő stb) használjuk, ezért előnyös lehet a magasabb rosttartalmú zab rendszeres fogyasztása. Fontos, hogy garantáltan gluténmentes zabot, zablisztet vagy zabpelyhet vásároljunk. Ezen cereália esetében, mint minden normál termék esetében fennáll a keresztszennyeződés lehetősége!
A megengedett burgonya és rizs mellett, a rosttartalom növelésének érdekében javasolt más alapanyagokat is kipróbálni. Gluténmentes a quinoa, a köles, a hajdina és az amaránt, de párolt káposzta, saláta is természetesen fogyasztható, gluténmentes fűszerekkel készítve. Gluténtartalma miatt kerülendő viszont az árpagyöngy, vagy más néven gersli, a bulgur, mellyel igen félrevezető módon törökrizs néven is találkozhatunk, és a durumbúzából készült kuszkusz is.
A megváltozott étrendre való átállás kezdeti szakaszában előfordulhat tápanyaghiányos állapot. Tanácsos ebben az időszakban sok kálciumot, vasat, cinket, magnéziumot és folsavat tartalmazó ételt fogyasztani. Felmerülhet egyes táplálékkiegészítők szedése is, erről azonban ne saját elképzelésünk alapján döntsünk. Konzultáljunk orvossal, dietetikussal, táplálkozástudományi szakemberrel.
A gluténmentes gabona kevesebb rostot tartalmaz, így az étrendet követőknél nő a székrekedés esélye. Az emésztést jótékonyan befolyásoló almapektin, a kiváló ballasztanyagként ismert bolhamag (a magok a Psyllium, latin nevén Plantago ovata nevű növénytől származnak.) és diófélék fogyasztása megelőzésképpen is okos és tanácsos. A ballasztanyagok fogyasztása jó hatással van az inzulinszabályozásra. Kevés, nem megfelelő rostbevitel esetén a zsíranyagcsere szenvedhet zavart. A rostpótláson kívül elengedhetetlen a napi 1,5-2 l mennyiségű folyadékfogyasztás.
| Ossza meg: |
| Kövessen minket: |
|
