A növényi szövetek a természetben széles körben elterjedt támasztóanyaga, amely kémiailag poliszacharidot képez (szénhidrát). A táplálkozásban fontos ballasztanyag. Az emberi szervezet nem tudja megemészteni, a cellulózban gazdag ételek ezért serkentik az emésztést.